Concoctée par la cheffe Sarah Gade, cette nouvelle carte en offre pour tous les goûts. On démarre par un foie gras poêlé, chutney de mangues et condiments, croutons. L'Oeuf parfait est accompagné de lentilles tièdes. Une polenta crémeuse accompagne le magret de canard cuit à basse température. L'os à moelle est servi tiède en tartine, avec son jus acidulé et des œufs de hareng fumés. Quant au poisson du moment, il est accompagné d'une poêlée d’asperges vertes, de poitrine fumée maison et d'une compotée d’échalotte et émulsion au lard. Au dessert, on a le choix entre une panacotta crémeuse, une forêt noire, une pavlova au fruit de la passion ou un cheeseckage savoureux. Le 20 mars 2024.

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